• 300 Gramos de Pulpa de Chile Guajillo San Ignacio
• 150 Gramos de Pulpa de Chile Ancho Rojo San Ignacio
• 2 Cucharadas de Pulpa de Chile Puya San Ignacio ½ Taza de Pasta de Ajo San Ignacio
• 3 Kilos de pierna de cerdo
• 300 Mililitros de vinagre blanco
• 1 ½ Tazas de agua
• 2 Cucharadas de manteca de cerdo
• 30 Gramos de pimienta gorda molida (pimentón)
• 1 Cucharadita de tomillo molido
• 1 Cucharada de mejorana molida
• 1 Cucharadita de clavo molido
• Sal al gusto

Materiales extra:

• Cazuela de barro
• Papel aluminio

Para acompañar (opcional):

• Frijoles refritos
• Cebolla morada
• Rábanos
• Lechuga
• Tortillas de maíz