Cochito Chiapaneco San Ignacio
Preparación 20 minutos
Cocimiento 4 hrs.
Porciones de 13 a 15
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Ingredientes
- 300 Gramos de Pulpa de Chile Guajillo San Ignacio
- 150 Gramos de Pulpa de Chile Ancho Rojo San Ignacio
- 2 Cucharadas de Pulpa de Chile Puya San Ignacio ½ Taza de Pasta de Ajo San Ignacio
- 3 Kilos de pierna de cerdo
- 300 Mililitros de vinagre blanco
- 1 ½ Tazas de agua
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo
- 30 Gramos de pimienta gorda molida (pimentón)
- 1 Cucharadita de tomillo molido
- 1 Cucharada de mejorana molida
- 1 Cucharadita de clavo molido
- Sal al gusto
Materiales extra:
- Cazuela de barro
- Papel aluminio
Para acompañar (opcional):
- Frijoles refritos
- Cebolla morada
- Rábanos
- Lechuga
- Tortillas de maíz